洛江300多家餐饮单位建设“透明厨房”
记者从市食品药品监管局洛江分局获悉，洛江区积极探索餐饮服务单位食品安全社会管理模式，以各类学校食堂、单位食堂和大型餐馆作为重点单位，在全区餐饮单位逐步推进“明厨亮灶”工程。截至目前，该区有300多家餐饮单位建设了“透明厨房”，6家餐饮单位建设了“视频厨房”，4家餐饮单位建设了“网络厨房”。
“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃幕墙、隔断矮墙、设置参观窗口等有效方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程；“视频厨房”是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使餐饮服务单位食品安全管理人员和消费者能够适时观看餐饮食品加工制作过程；“网络厨房”是指餐饮服务单位将食品加工制作区域的视频监控影像资料传输至互联网，监管人员和消费者能够通过登录网络或使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，实现远程监督和监管，充分发挥消费者监督作用，提高监管部门的监管效能。
据市食品药品监管局洛江分局相关负责人介绍，“晒一晒”餐饮服务单位后厨的卫生状况及操作过程，可方便消费者积极参与食品安全监督，从而提高餐饮服务单位食品安全管理水平，增强消费者安全就餐的信心。（记者 陈云青）
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