海鲜厨房前，市民围观正在展示的金枪鱼。

超市里的“海鲜厨房”可以现点现做。

　　昨日清晨，永辉超市五缘湾湾悦城店外排起长队。距离开门还有20分钟，居民们拉着购物车、提着购物袋翘首以盼——厦门首家“学习胖东来”自主调改店的试营业，成了街坊邻里热议的新鲜事。这座经营面积超3400平方米的卖场，经系统性重构后，单品总数达9253支，新引入商品占比65%，其中69支胖东来自有品牌、125支“永辉优选”自有品牌集中亮相，进口商品占比14.3%，商品结构已接近胖东来的80%。在“惠民生、促消费、扩内需”的背景下，这场“家门口的升级”正为厦门消费市场注入新活力。“我们对标胖东来的产品、服务和价格，就是想让市民不用远行，就能享受到同款优质体验。”门店负责人说。

　　一新：卖品牌

　　众多胖东来爆款登鹭

　　125支永辉优选品牌亮相

　　“在厦门也能买到河南‘特产’胖东来。” 上午9点的永辉超市五缘湾湾悦城店，“胖东来自有品牌专区”前人头攒动。顾先生举着手机给DL精酿啤酒拍特写：“这是网红‘抢手货’。”8.7元的DL果蔬餐具净、会冒泡的DL精酿啤酒……超市的“胖东来自有品牌专区”中，网红爆款“DL”系列商品亮相，市民在家门口就能买到。

　　据悉，“永辉优选”自有品牌商品也抢新亮相——这一定制系列是永辉与核心品牌深度共创推出，价格亲民，例如永辉定制的伊利950ml家庭装鲜牛奶，价格仅为7.9元。熟食区更是烟火气十足：胖东来同款韩式炸鸡和闽南姜母鸭、海蛎煎同时亮相，引得顾客纷纷驻足试吃。

　　货架间的变化藏着零售逻辑的迭代。9253支单品中，超六成是首次亮相，进口商品占比悄然扩至近七分之一，而胖东来与永辉优选的自有品牌，像两颗“锚点”钉在动线最显眼处。“自有品牌已成为零售竞争的‘新赛道’。”业内人士分析，从引入网红爆款到定制独家商品，本质是通过供应链升级实现“优质平价”，让消费者的钱都花在“实在价值”上。

　　二新：卖细节

　　“468原则”厦门落地

　　水果糖度检测数据公示

　　是红心火龙果甜，还是白心火龙果甜？在蔬果区，当天糖度检测值会告诉你：麒麟瓜11.4Brix、黑金凤梨13.2 Brix、红心火龙果12.7 Brix、白心火龙果9.6 Brix……工作人员告诉记者，这是当日批次水果的糖度，仅当天有效。这种“用数据说话”的方式，让“甜”可感可知。

　　在鲜切柜台，“468新鲜时钟”正精准把控着时间的刻度——新鲜果切类产品超4小时八折、超6小时六折、超8小时下架，部分叶菜、肉禽类商品实行日清。上午10点，超4小时的哈密瓜果切已换上黄底8折价签。

　　食百区的放大镜、连卷袋旁的湿手器……这些新服务的背后，藏着新零售对“体验”的重构。业内人士说，当糖度检测让“甜”有了量化标准，当“468原则”用时间为安全兜底，本质上是把消费者对“新鲜”“放心”的模糊需求，转化为可感知、可验证的具体服务。

　　三新：卖服务

　　“海鲜+厨房”拓展餐饮新体验

　　帝王蟹波龙现点现做

　　生鲜区的海鲜柜台前，活鲜池里的帝王蟹正张螯划水，波龙在水中划出银亮弧线，面包蟹、珍宝蟹组成“进口四大金刚”矩阵，旁边陈列的是东山岛冰鲜渔获、本港黄蛏等闽南海味，仿佛“迷你渔市”。

　　白灼、清蒸8元/斤，姜葱炒、避风塘10元/斤，蒜蓉蒸2元/个……这些出现在“海鲜厨房”里的价目表，卖的不是商品，而是“私厨”服务。“以前买东星斑得去海鲜市场，现在家门口就有，付14元加工费，现场就能尝到清蒸的原汁原味。”正在取餐的林先生说。

　　业内人士表示，这种“海鲜+厨房”的模式，让超市从“卖海鲜”延伸到“卖服务”。当超市不再只比拼商品种类，通过加工服务、便民设施把消费场景做“透”，或为新零售与餐饮零售融合开辟新路径。（文/厦门日报记者 沈彦彦 庄筱婧 图/厦门日报记者 沈彦彦 许秋珩）