虹山地瓜——重拾故乡印记
地瓜是故乡的符号，是故乡的记忆。说起地瓜，洛江儿女一定不会忘记提起家乡出名的特产——红心地瓜。它像红衣少女一般，置身泥土，藏而不露；它承载着故乡的历史，见证着不老的乡愁，也记录着故乡人挥汗如雨的耕作场面和劳累时的喘息、丰收时的欢笑。
偶然的机会，我们得以深入农户及田间地头，重拾故乡印记，重温儿时美梦。彭家爷爷奶奶一前一后地坐在板凳上，把一块块漂亮的地瓜掌控在手心里，在推刀上一下一下推动，斑驳的光影打在他们身上，让人顿时觉得温暖舒心。红彤彤的地瓜片飞落，在阳光的映衬下，显得格外耀眼。奶奶把推下来的地瓜片放在门口晾晒，看着满地的地瓜片，老人们露出了欣喜的笑容。
切块蒸煮、平铺晾晒，腾起的雾气仿佛晕开了儿时囫囵那烫手地瓜却依然痴笑的面庞，待热气散去，却是白凤村民一丝不苟的目光，那是对每一份手作地瓜精益求精的态度。翻面，腾挪，灵活的竹筷，娴熟的手艺，稀松平常的地瓜仿佛已成精心烹饪的饕餮盛宴。在白凤村，晒地瓜干早已超越食为果腹的传统意义，百年来手艺的传承，以一种沉甸甸的姿态，果了数个时代的腹，滋润了几代人的心。
行走在村道上，不时可以看到邻里街坊在家制造纯手工的地瓜粉。用山泉水将地瓜洗净，磨压成渣后倒入缸中加以搅动，将淀粉和杂物分离后，用木板压榨，进行淀粉二次分离，待淀粉自然下沉。日晒挥发便结出一层层的粉芡，形成纯手工的地瓜粉。
对于闽南的游子，乡愁不是余光中诗里那小小邮票与船票，也不是席慕蓉笔下那棵没有年轮的树，或许只是那平凡甘甜的地瓜干，咀嚼着，思念便会长成长长的地瓜藤，延伸着、联结着那最熟悉的家的味道，从未遗忘……
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