新茶饮带火大田美人茶
9月15日，在大田县美人茶文创园里，茶艺师王婉娜把刚研磨好的咖啡粉倒入咖啡机，很快就调出一杯浓香的咖啡汁。她把咖啡汁加入准备好的冷萃大田美人茶汤中，一杯独特的美式咖啡+大田美人茶就此完成，香气扑鼻。
王婉娜从小与茶结缘，大学毕业后受雇于茶业某品牌店负责茶叶营销。2009年，她来到大田县，被当地得天独厚的自然环境和茶文化吸引，决定在此创业。2012年，王婉娜创办了大田县尔雅茶业有限公司，以销售茶叶为主，至今已在国内拥有加盟经销商13家、淘宝店铺2家。2015年，她又创办了大田县三雅道茶文化发展有限公司，并于两年后开办了大田县三雅道职业培训学校，吸引了全国各地慕名前来的学员。
“现在喝茶的人群存在明显的断层，来茶馆里泡茶的大多是有商务需求、年纪较大的，年轻人少。传统茶馆如果不更新换代，很难有市场竞争力。”经营茶业多年，王婉娜发现了这一行业痛点。
一次，王婉娜赴台考察，发现一个全新的潮流——“新中式茶饮”。
“很多年轻人都愿意为茶饮消费，甚至小孩、老人都会喝奶茶。”王婉娜说，回到大田以后，她决定创立一个既符合大田人喜好，又能够吸引年轻人的茶饮新品牌。
有了明确的定位，王婉娜在饮品选择上进行认真思考，同时在门店装潢上下功夫，茶座风格等方面更符合年轻人的审美。
“店里不仅要有大田特色的热泡茶，也要有冷萃茶、奶茶等新式饮品。”王婉娜介绍，饮品要好喝又好看，比如“日月山河”冷萃茶系列，特意在搭配的透明山河杯里放了冰块，喝起来更甜，手机拍起来也更好看，受到了顾客的好评，回购率高。
2021年8月，王婉娜的茶饮店在大田美人茶文创园试营业火爆，三个月就回本。店内的冬季围炉煮茶，抖音团购券购买量位居三明市第二名。遇到节假日，店铺的营业额，有时一天可达3万元。
为了适应市场需求，王婉娜从未停止创新的脚步，始终将目标用户聚焦年轻人，坚持以茶叶为主调，使用高品质原叶茶和各种饮品结合，碰撞出新的火花。
“我希望在顾客易于接受的基础上，尽可能保留茶叶原本的风味。”王婉娜说，自己在制作“大田美人茶美式咖啡”时，从咖啡豆的选择，到茶叶、咖啡液和糖的配比，都经过严格挑选和多次的尝试，通过对饮品不同的配比，找到了平衡的味道。
灵感来源于网络。王婉娜还结合时令，推出许多极具季节性的特色饮品。在她的努力下，店内的茶品菜单不断增加，一年就会推出10个以上，并通过客户的反馈不断完善。
“政府也提供了很大的支持，会找我们定点采购大田美人茶茶冻、冷萃茶等产品。”王婉娜表示，这几年适逢沪明对口合作、山海协作等机遇，许多外地人、外国人来到大田，想品尝当地特色产品，店铺以大田美人茶为基底研制出一系列下午茶，成了不错的选择。
如今，越来越多的年轻人到店选择原叶茶，除了自己喝，还作为礼物送人，让王婉娜感到欣慰。今年3月，她针对上班族等赶时间的人群，采用立即出餐的快餐打包式经营模式售茶，开拓了新的用户领域。目前，仅此项收益每日可达2000余元。
大田记者站 连小慧
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